INSALATA DI RISO ARLECCHINO

L’ultima insalata di riso della stagione prima di salutare l’estate.

Ricetta di Felix di CucinaInSimpatia

INSALATA DI RISO ARLECCHINO

La ricetta originale è questa:

150 g di riso selvaggio (altrimenti riso venere)
300 g di carnaroli
4 uova
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano
200-250 g di pisellini
250 g di pomodorini
1 pugnetto di fagiolini
200 g di carotine
2 porri piccoli
1 peperone grande
olio
aceto bianco
sale e pepe

Le mie modifiche:

  1. Ho usato riso rosso al posto di riso venere.
  2. Al posto del latte, ho messo acqua calda.
  3. Non ho messo i porri.
  4. Ho usato normali carote.
  5. Non ho messo l’aceto.
  6. Ho cotto il peperone a vapore.
  7. I fagiolini li avevo lessati precedentemente.

Bollire separatamente i due tipi di riso. Mescolarli insieme in una terrina e condirli con due cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto, sale e pepe. Preparare una frittatina con le uova, il latte, il parmigiano, farla freddare e tagliarla a losanghe. Tagliare i pomodorini a spicchi e metterli a scolare per far perdere l’acqua di vegetazione. Cuocere a vapore i pisellini, le carotine, i fagiolini. Tagliare a piccola julienne il peperone ed il porro a rondelle sottili. Mescolare insieme le verdure cotte a vapore, il peperone, i pomodorini e il porro e condire con 4 cucchiai di olio, 2 di aceto sale e pepe. Unire queste verdure al riso, aggiungere le losanghe di frittata e mescolare. Pronta.

I miei passaggi:

Ho preparato la frittata:

Ho cotto le verdure a vapore: per i primi 10 min. carote e piselli, poi ho unito i peperoni. I fagiolini, invece, ce li avevo già pronti.

Ho cotto i due risi separatamente, li ho scolati e ho aggiunto un paio di cucchiai d’olio.

Ho unito la frittata tagliata a losanghe

i pomodorini privati dei semi,

le verdurine cotte al vapore,

i fagiolini et voilà: L’insalata di riso finita e pronta per essere gustata


Buon lunedì a tutti,

Gata

INSALATA DI RISO ARLECCHINOultima modifica: 2007-09-18T11:30:00+00:00da gata78
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3 pensieri su “INSALATA DI RISO ARLECCHINO

  1. Mammina che fame…… è mezzanotte passata, ma uno spuntino me lo farei… un piccolo problemino, ma sto riso selvaggio che è? Boh… magari vado a mangiare un gelatino, così vado a riempire quel vuoto che questo post ha lasciato nel mio pancino…. Si guarda ma non si tocca… Sig… sig…
    Dolce notte
    Kartika

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