QUINOA E ZUCCA

Sono una grande fan della quinoa, da quando l’ho scoperta, non l’ho più abbandonata. Ecco quindi un’altra ricettina semplice semplice. Al posto del solito riso e zucca (ndr. il mio risotto preferito), ecco a voi la “quinoa e zucca“. QUINOA E ZUCCA 1 bicchiere scarso di quinoa a persona 2 bicchieri di acqua a persona zucca a piacere un rametto … Continua a leggere

POLPETTINE DI AMARANTO AL PROFUMO DI BASILICO E PAPRICA

Un’altra ricetta totalmente vegetariana e vegana, perfetta per chi ha intolleranze alle uova, al glutine e al lattosio, ma soprattutto perfetta in questa stagione perchè è leggera e non necessita del forno. Come è nata questa ricetta? Un po’ di tempo fa mia mamma aveva preparato un bel po’ di verdure al vapore che mi sono avanzate e così ho pensato … Continua a leggere

PAELLA VEGETARIANA

E’ la versione vegetariana della famosa paella. Certo, con la paella classica ha poco in comune, ma a me piace moltissimo perchè è leggera, gustosa e soprattutto perfetta per la stagione estiva quando serve fare il pieno di vitamine, stando però attenti alle calorie. PAELLA VEGETARIANA Ricetta per 2 persone 200gr riso thai bonnet o basmati cipolla tritata q.b. olio … Continua a leggere

QUINOA E VERDURE

La quinoa è un cereale praticamente sconosciuto in Italia ma molto usato in Sud-America. Tra i cereali è forse quello che ha una maggiore concentrazione di proteine quindi è ideale per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente una dieta ipocalorica. Rispetto alla pasta o al riso è molto più digeribile… Che altro aggiungere!!! Mia mamma, scettica all’inizio come sempre … Continua a leggere

Quinoa ai piselli

In cucina mi piace cambiare e provare sempre cose nuove e considerando che è da un po’ che mi giace in dispensa un pacchetto di quinoa biologica inutilizzato, oggi mi sono finalmente decisa e l’ho cucinata.                             Con mio sommo piacere mi sono resa conto che la quinoa è un cereale buonissimo, oltre che naturalmente senza glutine: mi … Continua a leggere

CREMA DI YOGURT GRECO

Ieri, durante i festeggiamenti (che sono finalmente finiti!!!!), my zia mi ha dato la ricetta di un crema da usare al posto della crema mascarpone (quella che accompagna il pandoro, o quella per il tiramisù), ma molto molto più light. Siccome mi ha incuriosito moltissimo, intanto me la segno qui, poi presto la proverò di persona e vi farò sapere meglio… Povero blog, … Continua a leggere